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第417章 误区
发布时间:2018-01-13 10:47

        唐晨心中暗笑,他倒是明白曾老的想法。放着一个“茶王”在这里,不像他请教请教喝茶的窍门,还真的就“暴殄天物”了。

        而周德清一生都在致力推广铁观音文化,对这种请教,向来是“来者不拒”,只要他有时间。更何况周德清对曾老的感观不错,当即就为曾老讲解了起来:“紫砂壶最大的好处是留味,和品茶时的要求有关。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,比如乌龙啊、铁观音啊。容量在2oom1以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音,因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求。紫砂壶要‘养壶’,就是说只泡一种茶,泡出来的茶才是色香味俱佳。因为紫砂壶泡第一壶茶的时候,它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面,当你在泡下一壶茶的时候,茶的香气就从茶壶里面渗透出来,泡出来的茶更香!用过很久的紫砂壶,即使只倒白开水进去,也能有茶的香味!这就是紫砂壶的昂贵之处了,不是盖碗能比得上的……”

        曾老感慨地说道:“听君一席话,胜读十年书。周老,我之前也听人说过‘养壶’一事,但他们说紫砂壶不能洗,把茶叶倒出来就是了。第二天泡茶的时候,继续加茶叶倒水进去。等形成了茶垢之后,就是所谓的‘养壶’了……”

        还没听曾老说完,周德清已经眉头紧皱,曾老的话音刚落,他就嗤之以鼻地说道:“乱弹琴!”

        “这种做法不对吗?”

        曾老疑惑地问道。

        周德清正色道:“非但不对,还大大的有误!紫砂壶上的茶垢愈厚,泡出来的茶不见得愈健康或是香醇。因为紫砂壶是透气的,你的茶垢都把透气孔给堵塞住了,泡出来的茶还能有好滋味?别说是你,我也常听爱泡茶的老人家拿出心爱的茶壶,展示乌黑油亮的茶垢,似乎茶垢愈厚愈值钱。但科学证明,这些茶垢对人体健康是极为不利的。

        虽然紫砂壶泡茶具有隔夜不馊的特点,但不同茶在壶内保质的时间也不一样,比如绿茶夏季可以在壶内七天不馊,冬季可以达到十六天天不馊,但一些酵茶夏季只能保质四天,冬季也只能保质十天左右。所以茶渣、茶渍在紫砂壶留存时间过这个保质期限会变馊甚至产生恶臭,一方面会滋生有害细菌,另一方面会产生异味甚至阻塞紫砂壶的气孔,影响紫砂壶的透气性,影响茶汤的味道,影响茶汤的颜色、香味!

        也有的茶客,喜欢用未喝完的茶水浇淋紫砂壶的壶身,浇完之后也不用干净毛巾擦拭,久而久之壶面上会堆满茶垢,一把养好的壶,应具有内敛的光泽,而不是一把堆满茶垢的垃圾站!”

        “这……真的是颠覆了我的认知啊!”曾老震惊了好久,才回过神来,扭扭捏捏地说道,“……周老,那我的紫砂壶有了一定的茶垢,怎么清洗呢?”

        周老叹息了一声,说道:“这就比较麻烦了,但也不是没办法的。在清洗污渍时,不要用含金刚砂的抛光布或者钢丝球,虽然用这些东西清洗很快,但这样容易破坏壶表面结构,留下划痕影响美观。最好的工具是粗硬的棉布和尼龙刷,即使用这些工具也不能用蛮力。有些花纹的紫砂壶,壶身造型比较复杂,清洁的时候花纹不易处理,可以选用齿浪型牙刷进行处理。

        茶垢或许对收藏有用,但如果要泡茶则需要清除。可以洗涤剂和消毒液加温水将壶浸泡三到四个小时,然后用软刷子可以很容易清除的。

        然后就是除异味了,把煮沸的开水倒入壶内,然后从壶嘴慢慢倒出,倒完后将壶没入冷水中浸泡,这样进行多次,直到壶没有异味为止。

        要是还不放心,可以将紫砂壶放入茶叶倒入开水,然后放入消毒碗柜中,即可杀菌消毒。但是要记得啊,拿出壶之后需要自然冷却,避免爆裂。

        经过以上方法后,可以将壶泡几次茶,用茶水多淋壶身几次,就可以基本恢复使用了。但使用后记得清洗,日常的清洗很快的。因为茶垢是酸性的,可以使用食用纯碱来清除。在壶内倒满开水,加入一勺食用纯碱,过十分钟后用软刷轻轻擦拭壶内茶垢,直到完全清除为止。要是你有收藏的癖好,就不要擦拭壶身了。我也知道,有些人以茶垢为美,但在我看来就是‘暴殄天物’,都把紫砂壶的透气性弄没了,要外观有什么用?典型的绣花枕头,中看不中用!”

        曾老连声说道:“受教了,受教了……”

        唐晨在一旁听了,也感觉大涨“姿势”,原来喝茶的讲究还真多啊!

        也许是注意到一直没说话的唐晨,周德清有点不好意思地给唐晨斟茶了,恰到好处的七分满:“这位小师傅,怎么不说话?”

        唐晨注意到周德清的动作,心道:“这个周老还真的很有涵养啊,茶七饭八酒十分,倒茶最多倒七成满,饭可以盛到八成满,酒要倒到十成满才是对人的尊敬。我与他素味平生,他都能这么待我,我怎能失了礼数?”

        斟茶不可斟满,因为太满了让客人不好端,溢出了茶水,不但浪费,也总会烫着客人的手或撤泼到衣服上,令人尴尬。因此,斟茶以七分为宜,太多或太少,都会被认为不识礼数的。周德清作为铁观音文化的推广者,自然明白以茶待客的道理,不会失了礼数。

        当即双手捧杯,轻轻抿了一口茶,说道:“周老,是你讲的知识我都没听过,正虚心学习着……”

        周德清满意地看着唐晨,说道:“年轻人,是应该多学点知识的。”顿了顿,他继续问道,“那你还有什么不懂的吗?”

        唐晨想了想,说道:“周老,是这样的,我爸没事也喜欢喝点茶,我就想知道,他这个年纪,应该喝什么茶比较好?”

        “孝心可嘉啊!”周德清慈祥一笑,像个邻居大爷一样,“我推荐这款‘铁观音王’,就非常适合中老年人养生,可以说是最好的养生茶了!”

        (本章完)

  

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